zondag 31 januari 2016

LIFESTYLE: Adv. Op de les! #Greens proeven en ontdekken! #RAWFOOD

Het leven van een blogger is zwaar, weet je. Je moet heel de tijd nieuwe dingen testen en vervolgens oordelen of je er over wil schrijven, of net niet. Gisteren was het zo'n dag, dat mijn wekker rond 8u afliep, en ik vervloekte dat ik blogger was. Yes, de ochtendstond pikte. En ik moest wat gaan uittesten. 

Er zou weer een tipje van de RAW-food-sluier onthuld worden, vlak voor m'n ogen. En oh ja, daar werd ik graag wakker voor -m'n hoofd niet zo, ach..-. 
Na een douche en een niet-zo-raw-maar-wel-heerlijk-granola-ontbijt stapte ik de druilerige regen in en reed richting Keerbergen. Benieuwd naar m'n dosis bladgroen en healthy-as-hell-recepten. 


Andrée, een dame die ik enkele maanden geleden voor het eerst ontmoette, is een RAWFOOD-chef die een opleiding liep in de States -moet ik dat ook niet even uittesten en reviewen?!-, en nu haar kennis doorgeeft in haar eigen huis! Ik opende nieuwsgierig de deur en stak m'n hoofd binnen. Op de tafel stonden slowjuicer en Vitamix -aha, mijn vriendje!- vrolijk te wachten om pik-groene-sapjes te produceren. Ik voelde me onmiddellijk thuis. Deze workshop zou wel een toppertje kunnen worden. 




Alles draait om vitaliteit. Niet dat ik me bijzonder slapjes voel, maar een beetje meer pit kan er altijd bij! Het eerste uur word ik overrompeld met sappen, smoothies, een soepje en een superfood-drink. Hoewel ik niet onmiddellijk in de poedertjes ga vliegen om gezonde drankjes te maken -superfoods are not my style...-, ben ik helemaal lyrisch over het soepje! Wauw! De mengeling van avocado, selder, postelein en een beetje dulse-vlokken maken een perfect romig geheel. En dat in minder dan 10 minuutjes. Lang leven de vitamix, en lang leven greenies. 




RAW-food-crackers zijn altijd al m'n vriendjes geweest, wanneer er een beetje pesto van postelein wordt opgesmeerd en er frisse kiemen op verschijnen, glimlach ik tevreden. Dit hapje wordt m'n beste maatje. Ik neem na de workshop dan ook 200g van die lekkere toastjes mee naar huis. Do try this at home, denk ik bij mezelf. 










Als 'lunch' komt er een heerlijke bloemkoolrisotto. En dat met een salade waar ik echt jaloers op ben. Bijna alle wilde groenten komen uit haar eigen tuin! Ongelofelijk! Hoe wild ik de boel ook laat staan, ik vind nooit paardenbloemen of brandnetels! Door er gemarineerde worteltjes en koolrabi aan toe te voegen krijgt de salade een andere dimensie. Het is écht de topper van de dag. Nope, de eerste die nu nog beweert dat sla saai is, stuur ik stante pede naar Andrée en Lekker Vitaal! 






Jullie krijgen vast en zeker nog heel wat geïnspireerd groens van mij voorgeschoteld. Want ja, zelfs ik moet soms écht m'n best doen om die zak bladspinazie te laten verdwijnen als-ie in mijn koelkast ligt. Greens. Daar draait het in februari om. 

En bij Lekker Vitaal draait het trouwens eind februari om kiemen. Ik schrijf me alvast in, want zo'n kiemverhaal, dat is toch best wat gedoe. 




Bij HandsOffMyFood kan je op 14 februari trouwens terecht voor een Oh My Oats-workshop! 





Op het menu staan:

- Overnight-chocolate-oats
- Havermelk (homemade!) in een frisse smoothie
- Havermoutbrood
- Hartige haver in je diner!
- Havermoutchocolade


Dit komt ook zeker aan bod! 

- Havermout voor dummies! Wat zijn grutten? Zemelen? Welke haver koop je best en waar blijf je ver van weg?
- Haast en spoed 's ochtends --> Hoe maak je snél een healthy oat-ontbijt?
- Fabels en fictie --> Wat is dat met havermout en diëten?
- Homemade-plant-based melk maken...Is dat easy? Of koop je toch maar lekker een brik in de winkel?
- Cravings en havermout. Hoe ga je om met suikerdips?
- Basisreceptjes --> Hoe prep je een week lang je oats?

Praktisch: 
De workshop gaat door in de academie van Putte, van 11 tot 14u.
Wees erg welkom en eet vooral niet op voorhand -je krijgt echt héél veel proefmateriaal-.
Breng je schort mee! We gaan koken!
Inschrijven kan via mail "handsoffmyfood@hotmail.com", of gewoon, via een telefoontje naar 0499 29 15 51


We love you, foodies! 

Kus,
Charlotte en Lieselotte

Zin in onze greens?! 


Zeemeerminnen-salade?! #nofishinthis









zaterdag 30 januari 2016

TEA TIME: Chai Tea Latte, because i'm a spice girl!! #justlikeStarbucks


Iedereen is wel al eens langs een Starbucks gepasseerd! Iedereen buiten deze foodie dan...
Kan je je mijn vreugde inbeelden toen ik op het ultra schattig, echt to cute voor woorden, koffiekraampje op de hogeschool liep?! Zoals het een echte blogger betaamt nam ik er direct een foto van om op sociale media te verspreiden.

Nu lijkt mijn enthousiasme op het eerst zicht wat vreemd, tenzij je weet dat ik normaal geen koffie drink! Ik wou al zolang hun chai tea latte proberen! Iedereen doet er zo lyrisch over. Te samen met mijn medestudenten hebben wij ons dus op 't kraampje gestort. We zullen en moeten wakker blijven tot aan het einde van het academiejaar!

Ondertussen is mijn enthousiasme al wat afgezwakt. Worden die leidingen van het apparaat eigenlijk wel vaak gereinigd? Ja, ik ben zo een freak, ik heb ook steeds een ontsmettende handgel op zak. Je weet nooit welke onhygiënische medische ramp je tegen komt.

Het grootste minpuntje vind ik dat je je melk niet kan kiezen. Bij een gewone Starbucks heb je steeds de optie voor sojamelk, waar wij dus blij, blij, blij van worden, hier dus niet.

Laten we dit heerlijk theetje dan maar snel zelf maken, handsoffmyfood-style!
Het is even lekker, misschien zelfs beter, alleen niet in een gave beker met je naam op.
Gelukkig, zolang ik geen 80 jaar ben, hoop ik nog in staat te zijn van mijn naam te herinneren. 

Wat heb je nodig?

  • 350ml water
  • 2 kaneelstokjes
  • een stuk gember van ongeveer 3cm
  • 2 steranijs
  • 5 kardemompeulen
  • 5 kruidennagels
  • 1/2 theelepel venkelzaadjes
  • een draaitje van je zwarte pepermolen
  • 1 eetlepel witte thee blaadjes of eventueel andere
  • 200ml plantaardige melk, ga voor een stevig en zoete variant, zoals spelt of amandel.

How to?

  • Doe het water in een kookpot.
  • Snij de gember in kleine stukjes en doe in het water.
  • Voeg de andere kruiden toen en breng aan de kook.
  • Als het kookt voeg je de melk toe.
  • Laat nog een paar minuutjes door koken, met een deksel op.
  • Giet de thee door een zeef in je tas.
  • En als je het echt wil: neem een beker en schrijf er je naam op ;)





vrijdag 29 januari 2016

VEGAN VIBES: Dim Sum Buns met kruidige paddenstoelenfilling! #Asiaonaplate #Dimsumliefde

Een snelle blog, want ik ben naast doodmoe ook zo enorm misselijk. Yes, ik heb last van avondmisselijkheid. Origineler dan de ochtenden te doen, niet? 



Deze Dim Sum Buns zijn een hersenspinsel, nadat ik samen met 'n Hong-Kong studente een reportage op een kookzender zag verschijnen. Dim Sum. Ik geloof echt dat het de lekkerste dingen uit Azië zijn, op sushi na dan! 

Dit receptje is sowieso een dikke vette uitpakker. Je scoort. Believe me! Zacht, fluffy, gestoomd... gewoon perfect! 

Ingrediënten:
- 2 teentjes look, gepeld en heel fijn gehakt
- 1 duimgroot gember, geschild en heel fijn gehakt
- 1/2 bos koriander
- nootmuskaat
- 450g gemengde paddenstoelen zoals oesterzwammen, shii-takes,...
- 2el rijstazijn
- 2el sweet-chili-saus
- 2el soyasaus, tamari
- 4 lenteuitjes, fijngehakt
- 1/2 rode peper, fijngehakt
- 1el sesamolie

- 1 blik kokosmelk
- 500g volkoren speltmeel 

- 3tl wijnsteenbakpoeder
- zeezout

How to: 
- Meng de kokosmelk met het speltmeel en een snuif zout. Meng met je handen tot een stevig geheel en rol hiervan een worst. Verdeel in 12 gelijke balletjes en zet even aan de kant.
- Fruit de look met de gember en kruid met nootmuskaat en koriander. Roerbak zo'n 5 minuten.
- Hak de paddenstoelen erg fijn en meng in de wokpan met de ui en gember. Roerbak zo'n 5 minuten, tot de boek goudbruin is.
- Voeg de chilisaus, de soyasaus en de rijstazijn toe. Laat alles inkoken. 
- Zet het vuur uit en meng de zeer fijn gehakte chilipeper en de lenteui onder de paddenstoelen.
- Meng met 1el sesamolie.
- Bestuif je werkblad met speltmeel en rol de balletjes deeg uit. Vul ze met een schep van de gewokte paddenstoelen en maak het balletje voorzichtig dicht.
- Leg in een cupcake-papiertje, met de 'gesloten kant' naar beneden, zodat je mooie ronde balletjes lijkt te hebben.
- Zet, nadat je de 12 balletjes gemaakt hebt, de boel in een stoommandje.
- Stoom 12 minuten. 

Zalig! En sowieso véél verwonderde blikken! 


woensdag 27 januari 2016

BEAUTIFUL BREAKFAST: ontbijten voor energie, met een citrus-ginger chia pudding!


Ik meld jullie met veel plezier dat mijn laatste examen van deze semester is ingediend! Oh, nu kan je een uitrusten? Verkeerd gedacht, dat past nog voor een lange tijd niet in mijn woordenboek.
Het grootste nadeel hiervan is dat ik minder tijd kan doorbrengen in mijn natuurlijke habitat: de keuken.

Met veel liefde heeft mijn mister foodie er de laatste weken voor gezorgd dat er een maaltijd op tafel kwam. Thanks, lieve schat, maar af en toe wil ik toch wel terug mijn plekje veroveren hoor!
Dan maar vroeger op staan om een heerlijk ontbijtje te maken! Maar deze chia pudding is eigenlijk het best als een overnight breakfast. Zalig, slapen terwijl je ontbijt al klaar staat in de koelkast.
Hebben jullie ook zin in een ontbijtje met pit, dat je direct wakker schud en waarvan je de dag toe lacht? Wie niet!

Voor welk ontbijtje springen jullie met plezier uit bed?


Wat heb je nodig?
voor 1 pers.

  • 1 kopje plantaardige melk, ga best voor een zoete zoals spelt of haver.
  • 4 eetlepels chia zaad
  • een klein stukje gember, kan je naar smaak toevoegen
  • zest van 1 sinaasappel
  • sap van 1 sinaasappel
  • optioneel voor de zoetekauwen: 1 eetlepel rijstsiroop/maple syrup
  • toppings zoals gojibessen en pistache noten of gedroogde abrikozen en pecannoten, of....

How to?

  • Rasp de gember fijn.
  • Meng deze met de melk en het sap.
  • Roer de chia zaadjes en de rijstsiroop er onder.
  • Zet in de ijskast voor min. 2 uurtjes, de hele nacht is het beste.
  • 's morgens bestrooi je de pudding met de toppings.








dinsdag 26 januari 2016

VEGAN VIBES: Alfredo-pasta! Maar dan met een bloemkool, een halve kg spinazie en 3 courgettes?! Yes! Het kan!


Ik schrijf op deze blog heel wat persoonlijke dingen, en telkens ben ik verrast van de fijne reacties van jullie! 
We startten deze blog als creatieve uitlaatklep (naast onze buzzy leventjes als juffen) en om steeds meer en meer te kunnen experimenteren in de keuken. Ikzelf leerde héél wat van de "clean kitchen" af. En het is géén job. Enkel fun. Al is het soms best hard werken om alle lekkers voor jullie uit te vinden! Maar wat een energie krijgen we terug! Onbeschrijfelijk als je ziet hoeveel mensen onze posts lezen, delen of 'liken'. Zo fijn! Blijf het vooral lekker verder doen! Wij zijn nog lang niet uitgekookt! 
Deze pasta is echt fijn als je zin hebt in een vegan-cheesy-receptje! Laat maar weten hoe 't smaakte! 
Ingrediënten: 
- 1 bloemkool, gekookt
- 1/2 el kokosolie
- 2 teentjes look
- 1/2 cup havermelk
- 1 el lijnzaad
- 2el edelgistvlokken
- 1el citroensap
- 1/2 tl ui-poeder
- 1/2 tl look-poeder
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl kurkuma
- 1tl gedroogde basilicum
- 1tl oregano, gedroogd 
Voor de pasta:
- 3 courgettes, in spirelli
- 400g gewassen spinazie
- 1 plantje basilicum, fijngesneden

How to: 
- Blend alle ingrediënten voor de saus in de blender tot een romige, kaasachtige saus.
- Roerbak de courgetteslierten in een grote wokpan, in een eetlepeltje kokosolie. Voeg de spinazie toe. Roerbak kort! Zorg dat het geen natte boel wordt.
- Kruid alles héél goed af met veel zout en peper!
- Meng de saus met de pasta en strooi er verse basilicum over. Top! 

maandag 25 januari 2016

Oh My Oats: Banana Chip Cookie Oat-bread Voor de #chocolade met #banaan-liefde!



Dit is een van m'n simpelste bakrecepten sinds mijn oat-verslaving. Eerst kwam ik met mijn havermoutbrood, vervolgens maakte bananenbrood zijn intreden en nu... maak ik er gewoon een chocolade-chip-cookie-versie van!
Ik was helemaal verslingerd aan alles wat met
chocolade-chip-cookies te maken had. Ik kende ze als kind en vrat ze op met verpakking en al. Nadien bleek er een ijs-variant op te bestaan en toen...toen... werd ik vegan. 
Vegan zijn is een eitje -aha! toepasselijk, niet?-, maar sommige dingen zijn gewoon té lekker om niet te veganisen. Zo dus chocolade-chipcookies. Oh god. Het beslag, zelfs voor het de oven in gaat, is echt om stiekem de pot bij uit te likken. En ik zou liegen als ik beweerde dat ik dat niet deed! 
Niets beter dan de combinatie banaan en chocolade, toch? 
Must be delicious!


Ik maakte het suikervrij. 
Ik maakte het glutenvrij. 
Ik maakte het vegan. 
Gewoon omdat ik hou van heerlijks, eerlijks en lekkers. 

Het brood is het lekkerst als het lauw-warm uit de oven komt, maar als je het goed verpakt kan het gerust een dagje langer mee. Nu, veel langer doe je'r niet mee. Dan is het op-ge-geten! 

Trouwens, voor de volgers. Vrijdag hebben we een eerste meet-and-greet met de eerste HandsOffMyFood-baby! Hoera! Hij houdt van bananenbrood. Ik weet het nu al... :) 

Zin in nog meer havermout?! Op 14 februari houden we een super-romantische havermoutworkshop! Je bent alvast héél erg welkom! Meer info op onze facebookpagina


Ingrediënten:

  • 3 kopjes havermout tot havermeel gemengd
  • 1 ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel baking soda
  • ¼ theelepel zout
  • 3 hele rijpe bananen
  • 1el kokosolie
  • ⅓ kopje kokosbloesemsuiker
  • 1 vanillestokje
  • ⅔ kopje fijngehakte chocolade
  • 3 eetlepels havermout
  • 3el gehakte walnoten

How to:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Maak havermeel door 3 kopjes havermout fijn te malen in de blender.
  • Meng 2 kopjes havermeel met bakpoeder, baking soda en zout. Zet even aan de kant.
  • In een aparte kom meng je de rijpe, geplette bananen, de kokosbloesemsuiker, de kokosolie en het merg van het vanillestokje tot een smoothy en creamy geheel. Voeg het havermeel toe.
  • Meng de chocolade en de gehakte walnoten met het deeg.
  • Stort het geheel in een bakblik.
  • Strooi de drie eetlepels havermout en een eetlepel kokosbloesemsuiker over de top.
  • Plaats 35 minuten in de oven.
  • Laat afkoelen.

zondag 24 januari 2016

BEAUTIFUL BREAKFAST: Princess pancakes, pink power!! #rodebiet


Op zondag mag het toch een tikje extra zijn, niet? Ik vond lekker van wel en heb voor mezelf pannenkoeken gebakken met rode biet. Lekker zoet en niet te vergeten, ultra pink! Oh yeah pink power. Het liefst van al had ik er nog een beetje glitter op gedaan, maar dat bestaat nu eenmaal eetbaar en gezond. Denk ik toch?

Dan maar een easy peasy chocoladesausje er op! Ik maak dit sausje echt bij alles: havermout, pannenkoeken, bananenijs... Het is klaar in een wip en smaak net als echte pure, zwarte chocoladesaus.

Eigenlijk kan je elke groente bij in je pannenkoekjes doen, dus experimenteer er maar op los! Ga vooral voor kleur en smaakbommetje, denk: spinazie, paarse wortel, pompoen...
Wedden dat die moeilijke eters dan wel hun dagelijkse portie veggies binnen krijgen ;)

Wat heb je nodig?

Pink pancakes

  • 1 kleine rode biet
  • 1 banaan
  • 1 cup havermeel
  • 3/4 cup plantaardige melk
  • eventueel een klein beetje vanille.

Chocolade saus:
  • 1 eetlepel agavesiroop/rijstsiroop
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • 1 scheutje plantaardige melk

How to?

  • Schil je biet en snij in 4 stukken.
  • Mix alles in je blender.
  • Bak op een laag vuurtje in een koekenpan met wat kokosolie.
  • Meng ondertussen de siroop en het cacaopoeder met een vork, tot alle poeder is opgenomen.
  • Dit kan even duren, voeg eventueel al een scheutje plantaardige melk toe.
  • Happy Sunday foodies!!




vrijdag 22 januari 2016

SKINNY SINNER: Let me tell you about the chickpeas and the chocolate cookies!!

Soms denk ik: nu hebben we toch al alle mogelijke receptjes gedeeld met jullie?! Toch blijven we steeds nieuwe ontdekkingen doen en lekkere dingen maken. Vaak zijn het de gekste receptjes die echte snoepjes blijken te zijn.

Zoals vandaag...........Hou je maar vast.............het meest gekke receptjes komt eraan. Na chocolade pizza met bloemkool heb ik een chocolade koekje gemaakt met...............kikkererwten! Oh ja, je leest het goed en neen het was zeker niet walgelijk. Het was zelfs overheerlijk, lekkerder dan lekker, verrukkelijk en alle ander synoniemen die je kan bedenken.

Denk je nu echt dat we te ver gaan? Gewoon proberen, hebben wij je ooit al teleurgesteld....;)

Tip: Ik heb een mini-springvorm gebruik om 1 groot koekje te maken. Maar je kan gerust ook kleine muffinvormpjes kiezen.

Wat heb je nodig?

  • 350gr gekookte kikkererwten
  • 1/2 cup cacao
  • 1 cup havermout
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 1 banaan
  • 1/2 theelepel bicarbonaat
  • klein scheutje appelazijn
  • 1 theelepel vanille
  • 1/2 kokosbloesemsuiker
  • 1 eetlepel cacao nibs

How to?

  • Verwarm je oven voor op 180 graden.
  • Mix alle ingrediënten behalve de cacao nibs in de blender.
  • Roer de nibs erdoor.
  • Doe het deeg in een vorm of vormpjes (best bekleed met bakpapier of van silicone)
  • Bak in de oven voor ongeveer 20-25 minuutjes, dit hangt af van de grootte van je vormpjes. Er moet een krokant laagje zijn aan de buitenkant en nog smeuïg aan de binnenkant.
  • Laat afkoelen of verslind wanneer het nog heerlijk warm is!
  • Serveer met wat gepureerde frambozen en eventueel een bolletje banana-icecream.

woensdag 20 januari 2016

SKINNY SINNER: Perfect nicecream met zure kersen en kokosroom! My guilty pleasure! =)


Ik kan niet genoeg krijgen van 'Pink Food'. Eigenlijk kan ik er ook gewoon een foodblog over maken. Misschien is het wel echt een rubriekje in spé? Volgens mij zou Charlotte daar ook wel voor te vinden zijn... Het is tenslotte zij die jullie bekogelt met hartjesbakvormen! Ha! Deze keer is het niet zomaar roze...Het gaat over roze dat smelt in je mond. Koud en fluffy, zoet en creamy... Zure kersen-ijs!
Ik gebruikte kersen uit het vriesvak. Ga op zoek naar
zure kersen. Die geven een heerlijke frisse toets! 
Nicecream maken is super simpel. We schreven er al behoorlijk wat blogposts over. Het lekker laten smaken is ook peanuts. En ja, deze krijg je zo heerlijk als een wolkje in je mond, no worries! 
Enkele tips! 
1. Vries alleen overrijpe bananen in. Ga er naar op zoek in de winkel of vraag ze even. Vaak zijn ze uit het rek genomen en krijg je ze zelfs aan een lagere prijs! Zijn er bruine vlekjes op? Top! Die heb je nodig! Vries de bananen minstens een nachtje in, in kleine schijfjes gesneden. Doe ze in porties van drie bananen per pakje. Laat ze tien minuutjes ontdooien alvorens in je blender te stoppen. 
2. Vaak nemen mensen plantaardige melk om hun ijs smooth te maken. Niets mis mee. Toch heb ik een ander geheim voor de perfecte soft-icecream... Kokosroom! Het creamy gedeelte van het blikje dus... 
3.  Denk goed na over superfoods, kleuren en smaken in een ijsje! Een perfect trio in een potje! Meestal geeft net dat ingrediënt dat een lekker smaakje geeft, ook een prachtig kleurtje. Zoek dan ook nog een ondersteunend extra-boost-poeder en je hebt gewoon een bommetje gezond! Maak bijvoorbeeld sinaasappel-nicecream met wat extra kurkuma-poeder voor een zonnig kleurtje. Of ga voor açaipoeder bij een bessenijsje! Oh ja... raw cacaopoeder en pindakaas gaan ook prima samen! 
4. Zoet! Begin telkens met een ienie-mienie beetje. Rijpe bananen zijn al heel erg zoet en dus heb je misschien gewoon niets extra nodig! Bij cacao-poeder heb ik wel graag wat zoets... dan ga ik voor een eetlepeltje ahornsiroop! 
5. Op de top van je ijs! Yes, dit is de beste categorie ooit! Toppings maken je ijsje helemaal van jou. Mijn kids houden van cacaonibs, granola of gedroogde blauwe bessen. Verder houden we ook van kokoschips, zaadjes, pindakaas... Geef nu toe, hoe meer rommel op je nicecream, hoe heerlijker hij is! 
Ingrediënten:Ijs! 
- 2 bevroren bananen
-  1/3 cup zure kersen
-  3el kokosroom
-  1tl rodebietenpoeder
- 1tl ahornsiroop 

Kokoscrème:
- 1 blik kokosroom
- 1el ahornsiroop
- 1/2tl rodebietenpoeder 
How to:
- Laat de bananen 10 minuutjes ontdooien voor je ze blendt.
- Blend alle ijsingrediënten tot een creamy, fluffy geheel.
- Blend alle ingrediënten voor de kokoscrème.
- Maak een topijsje en geniet! 

dinsdag 19 januari 2016

SUPER SOUP: Noodlessoup?! Yes, nog een keer! Want het is #snelklaar en #delicious!!



De blog die ik vandaag wil schrijven, is een reminder aan mezelf. Yes, ik heb al twee prachtige kids op de wereld gezet. Tijd voor een derde, dachten we, een maand of drie geleden. 
De afgelopen weken was ik erg bang. Sinds de moment dat ik voelde dat er wat aan de hand was met m'n hormoonhuishouding, begon er een knagend gevoel te broeien in m'n hoofd. Zwanger zijn, dat is hetzelfde als negen maanden een groeiende buik. En wat dan? Na al die tijd heb ik eindelijk een lijf waar ik niet meer elke dag van huilend in m'n sofa duik. Nu wilde ik dat wel een beetje in ere houden. Nu goed, die dikke buik neem ik er graag bij, maar hoe zat het met m'n mindset na negen maanden
Mindsetten is het enige wat telt in een healthy lifestyle, weet je? Als je hoofd niet helemaal overtuigd is van wat je doet, dan lukt het niet. Als je de smaak van pindaboter lekkerder vindt dan de aanblik van een sixpack in de spiegel, kan je het vergeten -ik ben zo iemand!-. 

Voor mezelf heb ik dus een lijstje gemaakt van zinnetjes die ik als mantra aan mezelf vertel voor ik ga slapen. En dat gedurende alle zwangerschapsmaanden en vooral... nadien!  Want, deze 28-jarige healthy-freak gaat op geen enkel moment de controle verliezen over die oh-zo-belangrijke klik in m'n hoofd

*Ten eerste ben ik niet bang om een prachtige baby-buik te krijgen. Ik had er al 2 en ze waren telkens perfect. Die derde kan er ook wel bij. Let's do this!
* Stay sexy. Ook al ben je een mama of mammie-in-spé. You are a woman. En wat voor een. Ga voor high-heals (tenzij je staat te zweten in de sportschool) en ga geen moment voor skinny-jeansbroeken uit de weg. Je bent zwanger. En. Je bent sexy. Bij de bakker. Aan de school. Altijd. 

* Make it look easy. Er is niets moeilijk aan zwanger zijn, twee kleuters hebben, een voltijdse job, een blog en een onstilbare honger. 
* Fashion is your best friend. Blijf dicht bij je eigen stijl en blijf op afstand van zwangerschapsstuff. Natuurlijk kan je wel even een handige elastiek-broek gebruiken maar... doe het altijd met een drop-death-sexy-detail. Die high-heals bijvoorbeeld.

Deze dingetjes gelden trouwens voor elke awesome-vrouw op de planeet. Go for it. 

Nu genoeg gedroomd. De komende zeven maanden kunnen jullie er niet onderuit. Ik deel al m'n grillen met jullie. Voornamelijk de honger-gril. Want dat is hoe m'n leven er momenteel voor 90% uit ziet. Hongerig. Of misselijk. En telkens, met oneindig veel zin in alles wat ik al jaren niet meer eet. Auw. Reden genoeg om goed voorbereid te zijn. Elke keer opnieuw. 

Deze soep stilde m'n honger. M'n misselijkheid. M'n angst. En nadien voelde ik me wel een maandje of vijf ver. 

Ingrediënten voor twee kommen: 
- 1 ui, grof gehakt
- 2 grote wortels, in schijfjes

- 1 teentje look, fijngesneden 
- 1/2 courgette in maantjes
- 1 hand vol groene kool
- 1 tomaat
- chilivlokken
- peper
- zout
- groentenbouillon
- 1el sesamolie
- 30g rijstnoodles in korte stukjes


How to: 
- Stoof de ui, de wortels en de knoflook een minuut of 8 in sesamolie, tot alles gaar lijkt. Het mag niet bruin worden. 
- Kruid met chilivlokken. Voeg de tomaat en de courgette toe. 
- Roer enkele minuten mee en voeg nadien de groene kool toe. 
- Zet alles onder met groentenbouillon.
- Voeg rijstnoodles toe en kruid met peper en zout.
- Kook 30 minuutjes op een laag vuur. 

- Klaar! 

maandag 18 januari 2016

BEAUTIFUL BREAKFAST: dit is een het-is-koud-dus-we-blijven-binnen-ontbijtje, maar ook lekker als het wat warmer is! #boekweit

Wat een ochtend! Alles is wit, wit, wit en kraakt, de winter is er. Stiekem ben ik toch een beetje blij dat ik vandaag het huis niet uit hoef. Ok, ik ben het studeren meer dan beu en mijn hoofd ontploft maar als er 1 ding is dat ik nog meer haat dan is het vrieskou.

Beste koningwinter, dit hoeft allemaal niet voor mij! Ik blijf dus vandaag met mijn neus in de boeken terwijl ik de buren al vloekend hoor krabben aan hun autoruiten. Maar eerst een lekker ontbijtje......

Mijn weegschaal is stuk, dus ik het op gevoel gemaakt. Mijn excuses dus als de verhouding niet volledig kloppen. Voeg gewoon dingen toe tot het van smaak perfect is voor jou ;)

Tip: Is het te vloeibaar? Mix er dan gewoon wat boekweitkorrels door die nog niet geweekt hebben of water havervlokken.

Wat heb je nodig?
voor 1 grote portie

  •  1 eetlepel kokosolie
  • 1 banaan
  • 2 medjoul dadels
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt, de echte a.u.b.! Of natuurlijk plantaardig voor de fulltime vegans onder ons.
  • 4 eetlepels geweekte boekweitkorrels
  • 1 eetlepels boekweitkorrels
  • 1/2 handje gemengde noten of noten naar keuze

How to?

  • De 4 eetlepels boekweitkorrels laat je een nachtje weken in water, giet ze daarna af.
  • Doe dit in de blender en voeg de banaan, kokosolie, dadels en yoghurt en noten erbij.
  • Mix tot een mooi geheel.
  • Roer de resterende boekweit eronder.
  • Versier naar keuze met bv. banaan en cacao nibs.

zondag 17 januari 2016

VEGAN VIBES: Spruitjes! Met Vegan Crumble-kaas & Kikkererwten


Liefste lezers! Ik heb fantastisch nieuws! Binnenkort in het gezin van Mr. en Miss. Foodie komt er een eetmondje bij! Als alles goed gaat, verwachten we onze derde cutie-pie in september! Het is best spannend, want de afgelopen maanden waren best hobbelig als het op zwanger-zijn aankomt. Of toch, zwanger blijven bleek ingewikkeld. 
Toch, tatarataaaaa... Hieperdepiep derde spruit! Geen beter moment om deze klassieker der klassiekers, vorst-groente der vorst-groente klaar te maken! Mr. Foodie blendde de kaassaus in elkaar -végan, lovies!- en grilde de boel in no-time gaar. 
Ikzelf keek vanop een afstandje toe. Doodmoe, in time-out-modus, en behoorlijk misselijk. Maar hé, dit was ZO lekker, dat ik er echt nog wel een bordje meer van had kunnen eten. 

Vegan-food dat heerlijk smaakt én er njammie uit ziet. Het blijft een zalige missie! Spruiten klaarmaken is dat niet altijd. Onze kids én Mr. Foodie zijn echt kritisch. Géén bittere rommel, please! De crumble moet je trouwens altijd in huis hebben. Strooi hem over je pasta, je lasagne, je geroosterde groenten... Perfect. 

Santé lieverds. Op spruitjes. En specifiek, op mijn derde-op-komst. Nog een maandje of zeven geduld. :) 

Ingrediënten:
- 300g spruitjes, in kwarten 
- 2el olijfolie
- 1/4el zout 

Vegan Crumble-kaas: 
- 1/3 cup cashewnoten 
- 1el edelgistvlokken
- 1/2el citroensap 
- 1/2 el lookvlokken / lookpoeder
- 1/4 el zout 
- 1 cup kikkererwten uit blik

Verder: 
- 1 klein doosje haverroom
- 200g spirelli van spelt, farro of kamut 


How to: 
- Verwarm de oven voor op 200°C. 
- Rooster de schoongemaakte spruitjes. Bestrooi ze even met olijfolie en zout. Hou ze ongeveer een kwartiertje in de oven.
- Blend alle ingrediënten voor de crumble, behalve de kikkererwten tot een kruimelig geheel.
- Stort uit over de spruitjes, samen met de kikkererwten en meng het geheel.
- Rooster opnieuw tien minuten en kook ondertussen de pasta.
- Doe de gekookte pasta, de crumble en de haverroom in een pot en kook nog twee minuten door. 
- Klaar! Perfecto! 

woensdag 13 januari 2016

VEGAN VIBES: Knolletjes-mania, ovenschotel met de ondertussen niet zo vergeten groenten meer! #raap #biet #pastinaak #knolselder


Ligt het aan mij of heeft de raap en heuse opmars gemaakt de laatste jaren? Nog nooit had ik het gezien. Is dat niet iets dat ze tijdens de oorlog aten? Is dat geen eten voor het paard van Sinterklaas?  Deze -ondertussen helemaal niet zo vergeten meer-groente lijkt overal uit de grond te schieten -geweldig woordspeling toch ;)

In elke supermarkt of elk groentekraam kom je deze mooie wit met paarse groente tegen. Maar wat maak je ermee? Geen flauw idee ,was mijn eerste reactie!

Toen zag ik die grote, bijna klaar om weg te smijten, knolselder liggen en ook de rode bietjes schreeuwden om aandacht. Jullie gaan samen iets lekker vormen. Oh, en dat deden ze, om je vingers bij af te likken!

Wat heb je nodig?
1 ovenschotel voor 4 pers.
  • 1 grote knolselder
  • 2 kleine pastinaakjes
  • 2 bietjes
  • 1 raap
  • 1 kopje groene linzen
  • 2 eetlepels verse rozemarijn, fijn gehakt
  • 2 eetlepels verse tijm, fijn gehakt
  • 1 ui
  • 3 teentjes look
  • scheut sojasaus
  • 2 theelepels arrowrootpoeder
  • water
  • scheutje plantaardige melk

How to?


  • Snij de pastinaak, raap en biet in blokjes van 1cm.
  • Snij de ui en 2 teentjes knoflook fijn.
  • Fruit de ui in wat olie.
  • Voeg de knoflook, rozemarijn en tijm toe.
  • Laat enkele minuten sudderen.
  • Voeg hierbij de pastinaak, raap, bietjes en de linzen.
  • Voeg water toe tot je groentjes onder staan en breng aan de kook met een deksel.
  • Kook tot de linzen zacht zijn en al het water weg is.
  • Snij ondertussen de knolselder en 1 teentje look.
  • Kook tot de knolselder beetgaar is en pureer in een blender.
  • Werk af met peper en zout naar smaak.
  • Roer de sojasaus door de linzen als ze gaar zijn.
  • Meng het arrowrootpoeder met 1 eetlepel water en doe dit onder het linzenmengsel.
  • Neem een ovenschotel en doe het linzen-knollenmengsel er in.
  • Hierop doe je knolselder puree.
  • Bak in de oven tot de bovenkant lichtjes begint te kleuren.
  • Smakelijk!





dinsdag 12 januari 2016

SUPER SOUP! Rode linzen-in-een-soepje ... Njammie! Comfortfood!



Ik ben helemaal in wintermood de laatste tijd. Dat uit zich ook in m'n kook-projectjes. Ze zijn warm, romig, klaar-om-met-de-pyjama-in-de-zetel-te-kruipen.Heerlijk.

Heb je zo'n recept, dat je nooit in de steek laat? Zo'n recept dat je altijd redt, altijd voor je klaar staat als je 't nodig hebt. Eigenlijk, zo'n receptje dat eigenlijk best je maatje zou kunnen zijn? Herkenbaar? Yes. Ik heb het ook. Bij mij is het linzensoep. Het is eigenlijk een stiekem gepikt recept van Charlotte, die maakte ooit iets met courgettes, gevuld met rode linzen. 
Sinds ze het op de "Keep It Clean-workshops" steeds uit haar mouw toverde, ben ik gaan houden van rode linzen. Hun romigheid, volle smakelijke uitzicht maakt me écht warm van binnen. Nog even genieten van dit lekkers, alvorens we de lente in tuimelen. 

Linzen. Ze hebben de foute reputatie volgens mij. Heerlijk zijn ze. Jammer genoeg zien ze er niet altijd even toppie uit. Zo kan je soepje, zonder fijngehakte frisse lenteui er echt als een bordje 'rommel' ogen. Maar nee, kijk verder, snuif de geuren, sluit je ogen en proef. Dit is top-spul. 



Donderdag heb ik een topnieuwtje voor jullie. Ondertussen kruip je maar lekker op je sofa, neem je een linzensoepje op je schoot en droom je weg van de komende lente. 
Donkerste periode van het jaar?! Don't mind, just keep the food comfy

Ingrediënten: 

  • 1el kokosolie
  • 2 grote uien, gehakt
  • 5 teentjes knoflook
  • 1el gember, geraspt
  • snuifje zout
  • 1el komijnpoeder
  • ¼ tl cayennepeper
  • 5 grote verse tomaten, ontpit en door de blender
  • 1 kleine citroen
  • 200g rode linzen, afgespoeld,
  • 1l groentenbouillon
  • pure ahornsiroop naar smaak
  • verse koriander, ter garnering

How to: 

  • Verhit de kokosolie.
  • Doe de ui, de knoflook en de gember toe en fruit vijf minuten.
  • Voeg een snuif zout, komijnpoeder en cayennepeper toe. Bak nog een minuutje tot je hele huis lekker ruikt.
  • Voeg de tomaten, drie schijfjes citroen en linzen toe.
  • Giet de groentenbouillon op het geheel en breng aan de kook.
  • Doe het deksel op de pan en laat 30 minuten op een laag vuur koken.
  • Voeg eventueel ahornsiroop toe.
  • Garneer je soep met korianderblaadjes, lente-ui, bladpeterselie of schijfjes citroen.
  • Smakelijk!




maandag 11 januari 2016

KITCHENTALES: My Essential Kitchen Tools!


We hebben het vaak over koken, maar niets is zo belangrijk als de juiste keukentools! Na mijn grootschalige opruimactie vorige maand -5 dozen vol keukenspullen gingen richting de kringloopwinkel-, vertel ik je graag wat ik nog wél in m'n laden heb liggen én niet kan wegdenken uit m'n paradijsje-in-mijn-huis. Check m'n lijstje! 

SLOWJUICER

Groene sappen juicen zonder dikke papjes te maken! Dat kan ik alleen met m'n slowjuicer. Ik zou mijn Omega Sana niet meer willen wegdenken uit m'n keuken. Van Pindakaas tot Bananenijs. Van Boerenkoolsap tot Gembersmoothie. I'm so in love. <3

vERGIET

Een groot, voor quinoa en kikkererwtjes. Een kleintje voor losse thee. Ik kan niet zonder vergieten in de keuken. Investeer in enkele exemplaren mét pootjes (handig!) die je in of op elkaar stapelt. 

RASP

Raspen heb je in soorten en maten. Ik heb een multi-rasp en ben er happy mee. Zoek ook zeker een stevige mandoline. Heb je budget? Investeer dan zeker in een stevig, groot exemplaar! 

Messen

Messen heb je in evenveel soorten als mensen. Ik ben echt fan van een Demi Chef en vind dat elke hobbykok dit gevaarte minstens dubbel in huis moet hebben. Groenten in julienne snijden zonder dit handig ding is onmogelijk. Investeer in een degelijke demi-chef en slijp hem elke keer je hem gebruikt. Messen hoeven niet meer dan 50 euro te kosten om degelijk te zijn. Spotgoedkoop is ook niet goed, keep that in mind. 

Groot (houten) snijblad

Je snijplank moet giga-groot zijn. Daarmee bedoel ik, als je kan, heel je keukenblad. Ook zwaar. Het mag niet schuiven of glijden als je werkt. Zorg voor een handige tool waarmee je snel restjes bij elkaar veegt.
Een snijplank moet makkelijk schoon te houden zijn. Hout is in een plant-based-keuken i-de-aal! 

Veel houten lepels

Hebben. In alle vormen en maten. En zet ze in een mooi glas naast je kookplaat. You'll love it! 

RUBBEre spatels

Net als je houten lepels kan je niet echt teveel rubberen spatels hebben. Handig voor potten 'leeg te likken', moeilijke plekjes van je blender op te snorren,... 

EEN KLOPPER

Koop een handige, metalen (!) klopper in groot formaat. Zet er nog een kleintje naast. Je weet maar nooit. 

Nylon zakjes/ KAASDOEK

Notenmelk maken, vegan cheese creëren... Dat kan alleen met een stelletje goede kaasdoeken. Koop per vierkante meter in de stoffenwinkel en verknip in keukendoekformaat! 

BLENDER 

Zonder twijfel ga ik voor een high-speed-blender zoals die van Vitamix. Beetje prijzig, maar je weet écht waarom je het in huis haalt. Topgerief! 

Pureerstaaf

Heb je nodig. Voor heerlijke zoete-aardappel-puree-tjes! 

Keukenhanddoeken

Ik gebruik er vier tot vijf per dag. Warmte-beschermers, afdrogen, ... Bij mij gaan ze er sneller door dan appels uit de fruitschaal! 



SOEPLEPEL

Heb je nodig. Sowieso. 

CUPS

Zoek inoxen cups en maatschepjes. Ze zijn zo handig! Gedaan met maateenheden omrekenen. In no-time zit je helemaal in je bakreceptje verscholen! 

POTTEN EN PANNEN

Investeer in... héél veel potten uit gietijzer! Ze zijn duur - I know- maar ze zijn voor je hele leven. Je hebt minstens een steelpannetje, twee koekenpannen, een kleine koekenpan (roosteren van zaden), een wok, drie medium potten, een grote pot en een 'giant' soeppot nodig. Misschien kan minder ook, maar ik zou niet weten welke ik dan zou wegdoen! 

SLAKOMMEN

Ga op zoek naar slakommen in alle formaten en kleuren. Je kan er niet genoeg hebben. Ik heb er minstens 8 en die gebruik ik allemaal! Afhankelijk van 't kleurtje van m'n gerecht, kies ik een mooie kom uit! 

SMOOTHIEJARS

Dressing schudden, smoothies drinken,... Ik heb er voorlopig echt té weinig. Je hebt ze nooit te veel! 

KEUKENSCHALEN

Schalen zijn echt een must-have. Opnieuw geldt... Hoe eigenzinniger hoe beter! Kies je mooiste motieven uit, je mooiste kleuren en varieer in groottes! 

BLIKOPENER / KURKENTREKKER

Ja... wat kan ik zeggen? Een foodie moet minstens een flesje kunnen ontkurken! 

IJSBLOKVORMPJES

Groentenporties, ijsblokjes, vrolijke chocoladepralines... Je kan ze echt in alle maten en vormen gebruiken! 

GLAZEN FLESSEN / WECKPOTTEN

Bij Ikea heb je ze echt voor géén geld. Ze zijn handig, mooi, en netjes op een rek. Ik heb er minstens 50. Yes, dat was lang scannen aan die kassa!

STOOMMANDJE 

Mijn love-of-my-kitchen is mijn op en top Aziatisch stoommandje! Niets elektrisch toestelletje, niets plastic. Puur bamboe-tweeverdiep-torentje dat in m'n wok verdwijnt en dan... stomen maar! 

EEN GASVUUR

Last but not least... Mijn Falcon-fornuis! Van mijn leven niet doe ik dit prachtig beest weg. Mijn kookverslaving kan extremen aannemen en dan kook ik wel eens op 5 pitten tegelijk. Met daar nog twee ovens en een grill bij ben ik helemaal happieee!
Koken op gas is een verademing voor mij. Met je vuur perfect onder je controle, de echtheid van de vlammetjes... Yes. Mijn troon is zonder twijfel mijn fornuis!