VEGAN VIBES: Broccoli soep met MACA poeder!

Superfoods in de soep? Ja hoor,een uitstekende combinatie is broccoli en maca!

Voor diegenen die nog niet bekend zijn met maca poeder hier even wat uitleg.

Maca komt uit het Andesgebergte in Peru, qua vorm lijk die een beetje op een grote radijs en qua kleur op een aardappel.

Macawortel heeft een hoge voedingswaarde!

Je kan deze poeder toevoegen aan sinaasappelsap, smoothies, bakreceptjes, thee,... en jaaaa zelfs aan soep. Waarom zou je maca poeder aanschaffen? Het zit boordevol vitamines, om de seksuele functie te bevorderen, verlichting bij menstruele problemen en tijdens de menopauze, geeft je meer energie, is goed voor botten en tanden, zorgt voor een snellere wondheling, helpt tegen huidproblemen zoals acné, verlicht de symptomen van stress, depressie of stemmingswisselingen,... Klinkt goed, niet ? 

Dit samen met broccoli is echt een 'superenergieboost'! Hier gaan we dan...

Wat heb je nodig?

(voor 4 personen)

• 1 zoete aardappel
• 2 stronken broccoli
• 1 ajuin
• 1 el kokosolie
• 2 el macapoeder
• 2 teentjes look
• 2 stengels selder
• Voor de kruiden: peper, himalaya zout, peterselie, tijm en laurier.

How to?

• Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine stukken.
• Schil de ajuin en snijd deze in grove stukken.
• Snijd de knoflook in stukjes.
• Haal de vezels uit de selder en snijd deze in kleine stukjes.
• Verdeel de broccoli in roosjes.
• Verhit de kokosolie, bak de ajuin en look eventjes aan.
• Roerbak de broccoli, zoete aardappel en selder.
• Voeg heet water toe tot de broccoli net niet helemaal onderstaat.
• Snijd de kruiden fijn en voeg ze toe naar je eigen smaak.
• Kook het geheel een 15 minuten.
• Mix alles met een staafmixer tot een gladde soep en laat nog even doorkoken.
• Voeg tenslotte de maca poeder toe en roer goed door het geheel.
• Klaaaaar! 

Meer soep?

Spinazie&Munt soepje!

Garlic soep!

Mais&Sweet patato soup!