Nadat ik de curry-carrotsalade en avocadosalade wat beu was, kwam een nieuwe uitdaging. Soep maken! Niets moeilijk aan hoor ik je zeggen. Maar ik wou niet zo maar de eerste beste groenten soep.
Dit soepje geeft mij een vitamine-boost en zorgt ook nog eens voor een detox. De munt en het pikant pepertje maken dit soepje anders dan anders en geven een dosis pit!
TIP: Wil je echt healthy-all-the-way gaan? Mix deze ingrediënten dan gewoon in je blender en drink het koud op als een RAW soepje. (zonder de bouillon meer met water ;))
Wat heb je nodig?
een voorraadje soep of ongeveer 4 porties
- 450gr spinazie
- 2 uien
- 1 grote teen knoflook
- 1 klein pikant pepertje of chili-vlokken
- een handje munt
- 1l groenten bouillon
- 1 eetlepel kokosolie
How to?
- Snij je uien, knoflook en pepertje in grove stukken.
- Fruit deze in de kokosolie tot de ui zacht is.
- Voeg de bouillon toe en laat doorkoken voor ongeveer 10min.
- Voeg de spinazie toe en kook deze mee voor 2 of 3 minuutjes.
- Voeg je munt toe en mix je soep in de blender of met de staafmixer.
- Serveer met zwarte peper en eventueel een vleugje yoghurt.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten